হেনশেল দর্পণ

• লেখক : জয়ন্ত সেনগুপ্ত
• প্রকাশক : আনন্দ প্রকাশক
• ভাষা : বাংলা
• আইএসবিএন : ৯৭৮৯৩৫৪২৫১৬১০
• পৃষ্ঠা : ১৪৪
• ফর্ম্যাট : হার্ডকভার
• ওজন : ২৭৮ গ্রাম

বিবরণ

জয়ন্ত সেনগুপ্তের লেখা হেনশেল দর্পণে বাঙালি রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাস, সামাজিক রীতিনীতি এবং খাবারের সাংস্কৃতিক তাৎপর্যের এক আকর্ষণীয় অনুসন্ধান উপস্থাপন করা হয়েছে। এই বইয়ের মাধ্যমে লেখক খাদ্যাভ্যাস এবং বাঙালি সাংস্কৃতিক ও সামাজিক ইতিহাসের ছেদ গভীরভাবে অনুসন্ধান করেছেন।

• খাদ্য ও ইতিহাসের মধ্য দিয়ে যাত্রা : বইটি বাঙালি খাদ্যাভ্যাসের পিছনে লুকানো ইতিহাস উন্মোচন করে, শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে রন্ধনসম্পর্কীয় ভূদৃশ্যকে রূপদানকারী জটিল প্রভাবগুলির উপর আলোকপাত করে। খাদ্যের ইতিহাস প্রায়শই সংস্কৃতি এবং সমাজের বিবর্তনের সাথে জড়িত, এবং এই বইটি প্রমাণ করে যে খাদ্য কেবল পুষ্টি নয় বরং সাংস্কৃতিক বিনিময়ের একটি রেকর্ড।

• সাংস্কৃতিক যোগসূত্র হিসেবে খাদ্য : এটি তুলে ধরে যে কীভাবে বাঙালি খাদ্য সংস্কৃতি বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন উপাদানকে শোষণ করেছে, একটি সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য তৈরি করেছে। নিরামিষ থেকে আমিষ রান্না পর্যন্ত, এই অনুশীলনগুলির বিবর্তন সামাজিক পরিবর্তন, আঞ্চলিক প্রভাব এবং ঔপনিবেশিক ইতিহাসের সাথে সম্পর্কিত।

• খাদ্য ও সামাজিক কাঠামো : বইটি বাংলার সামাজিক কাঠামোতে খাদ্যের ভূমিকার উপরও আলোকপাত করে, যার মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন শ্রেণীর মধ্যে অভ্যন্তরীণ বিতর্ক, ধর্মীয় রীতিনীতি, এমনকি "ঘোটি" এবং "বঙ্গ" (স্থানীয় এবং অ-স্থানীয় শৈলী) এর মধ্যে প্রতিদ্বন্দ্বিতা। এটি বাঙালিদের খাদ্য গ্রহণের পদ্ধতিতে রেলপথ এবং বিদেশী ভূখণ্ডের প্রভাবও পরীক্ষা করে।

• সাংস্কৃতিক আখ্যানের এক সমৃদ্ধ টেপেস্ট্রি : আখ্যানটি কেবল রেসিপি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাসের বাইরে গিয়ে বাঙালি পরিচয়, সামাজিক রীতিনীতি এবং আধুনিক সময়ে খাদ্য গ্রহণের পরিবর্তিত প্রকৃতির বিকাশে খাদ্য সংস্কৃতির ভূমিকা অন্বেষণ করে। ঐতিহ্যবাহী রান্নাঘরের গল্প থেকে শুরু করে বাঙালির খাদ্যাভ্যাসের উপর বিশ্বায়ন এবং জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাব পর্যন্ত, বইটি একটি বিস্তৃত দৃষ্টিভঙ্গি প্রদান করে।

• আকর্ষণীয়, অথচ অনাবিষ্কৃত ইতিহাস : জয়ন্ত সেনগুপ্তের হেনশেল দর্পণ পাঠকদের বাঙালি খাবারের এক আকর্ষণীয়, সুস্বাদু ইতিহাস এবং সংস্কৃতি, সমাজ এবং ইতিহাসের সাথে এর সংযোগ প্রদান করে। এটি একটি চিন্তা-উদ্দীপক পাঠ যা পাঠকদের তাদের খাওয়া খাবার, এর সাংস্কৃতিক গুরুত্ব এবং এর ক্রমবর্ধমান প্রকৃতি উপভোগ এবং প্রতিফলিত করার জন্য আমন্ত্রণ জানায়।

এই বইটি খাদ্যপ্রেমী, ইতিহাসবিদ এবং বাংলার সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে একটি অনন্য, ঐতিহাসিক দৃষ্টিকোণ থেকে অন্বেষণ করতে আগ্রহী যে কারও জন্য একটি নিখুঁত পাঠযোগ্য বই।