খাদ্য বিজ্ঞান এবং পুষ্টির অপরিহার্য বিষয়গুলি

লেখক: ক্যাপিডল্যাক, রোজ জিন ডি.

বাঁধাই: হার্ডকভার

পৃষ্ঠা সংখ্যা: ২৮৪

প্রকাশের তারিখ: ৩০-১১-২০১৬

বিস্তারিত: খাদ্য বিজ্ঞান হলো খাদ্যের বহুমুখী গবেষণা এবং খাদ্য পণ্য ও প্রক্রিয়া উন্নয়ন, খাদ্য সংরক্ষণ ও সংরক্ষণ এবং খাদ্য নিরাপত্তা ও গুণগত মান নিশ্চিত করার জন্য অর্জিত জ্ঞানের প্রয়োগ। পুষ্টি, পুষ্টি, বা পুষ্টি হল জীব এবং কোষের বেঁচে থাকার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ - খাদ্য - সরবরাহ। বিজ্ঞান এবং মানব চিকিৎসায়, পুষ্টি হল খাদ্য গ্রহণ এবং ব্যবহারের বিজ্ঞান বা অনুশীলন। আমরা জানি যে আমরা যে খাবার খাই তা হজম হয় এবং এটি শরীর দ্বারা শোষিত এবং ব্যবহৃত হয়। খাদ্য আমাদের সুস্থ থাকতে সাহায্য করে। আমাদের খাদ্য এমন হওয়া উচিত যা আমাদের পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে এবং এইভাবে আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য সাহায্য করে। যদিও খাদ্য আমাদের চাহিদার শ্রেণিবিন্যাসে প্রথম স্থান অধিকার করে, খাদ্য এবং পুষ্টি সম্পর্কিত অনেক মৌলিক তথ্য সম্পর্কে অজ্ঞতা এখনও ব্যাপক। আমরা সকলেই প্রতিদিন খাবার খাই - কিন্তু আমরা কি কখনও ভেবে দেখেছি যে আমাদের খাদ্য সুষম কিনা? আসলে, আমরা কি জানি কোন ধরণের এবং পরিমাণ খাবার আমাদের খাদ্যকে সুষম করবে এবং আমাদের সুস্বাস্থ্যের দিকে নিয়ে যাবে? খাদ্যদ্রব্য কেনা এবং রান্না করা আমাদের সকলের জন্য একটি সাধারণ অভিজ্ঞতা। তবে, কেনার সময়, আমরা কি সত্যিই খাদ্যদ্রব্য নির্বাচন করতে জানি? আমরা কি ঘরোয়া উপায়ে খাদ্যদ্রব্যে ভেজাল আছে কিনা তা জানার উপায় জানি? যদি খাদ্য সুষম না হয়, তাহলে ফলাফল অপুষ্টি এবং পুষ্টির অভাবজনিত রোগ হবে। সুতরাং, আমরা খুঁজে বের করি যে জ্বর, ডায়রিয়া এবং ডায়াবেটিস থেকে শুরু করে উচ্চ রক্তচাপ পর্যন্ত - রোগে ভুগছেন এমন ব্যক্তির কী ধরণের খাদ্য খাওয়া উচিত। খাদ্য বিজ্ঞানীদের কার্যকলাপের মধ্যে রয়েছে নতুন খাদ্যদ্রব্যের বিকাশ, এই খাবারগুলি তৈরির প্রক্রিয়াগুলির নকশা, প্যাকেজিং উপকরণের পছন্দ, শেলফ-লাইফ অধ্যয়ন, প্যানেল বা সম্ভাব্য ভোক্তাদের ব্যবহার করে পণ্যের সংবেদনশীল মূল্যায়ন, সেইসাথে মাইক্রোবায়োলজিক্যাল এবং রাসায়নিক পরীক্ষা। খাদ্য বিজ্ঞানীরা খাদ্যদ্রব্য উৎপাদন এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে সরাসরি সম্পর্কিত আরও মৌলিক ঘটনা অধ্যয়ন করতে পারেন। খাদ্য বিজ্ঞান একাধিক বৈজ্ঞানিক শাখা একত্রিত করে। এটি

ইএএন: ৯৭৮১৬৮০৯৪৫৭৯৯

ভাষা: ইংরেজি