ভুট্টা: পুষ্টির গতিবিদ্যা এবং অভিনব ব্যবহার

লেখক: চৌধুরী, ধরম পাল

ব্র্যান্ড: স্প্রিংগার

সংস্করণ: ২০১৪

বৈশিষ্ট্য:

• ভুট্টার পুষ্টির গতিবিদ্যা এবং অভিনব ব্যবহার

বাঁধাই: হার্ডকভার

পৃষ্ঠা সংখ্যা: ১৬১

প্রকাশের তারিখ: ১৮-১২-২০১৩

অংশ সংখ্যা: ১০টি কালো ও সাদা চিত্র, ১৭টি রঙ

বিস্তারিত: ভুট্টা বিশ্বব্যাপী একটি গুরুত্বপূর্ণ ফসল যা মূলত বিভিন্ন শিল্পে খাদ্য, খাদ্য এবং কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহৃত হয়। শস্যের মধ্যে, এটি চাল এবং গমের পরে তৃতীয় স্থান অধিকার করে এবং বিশ্বব্যাপী, বিশেষ করে এশিয়ান এবং আফ্রিকান দেশগুলিতে জনসংখ্যার একটি বৃহৎ অংশের জন্য এটি একটি প্রধান খাদ্য। এই মনোগ্রামে ভুট্টার পুষ্টির গুণমানের বিভিন্ন দিক নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে, যেমন উন্নতমানের প্রোটিন ভুট্টা, যা প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘনত্ব বৃদ্ধির ক্ষেত্রে শস্যের পুষ্টির গুণমান বৃদ্ধিতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ আবিষ্কার হিসাবে বিবেচিত হয়েছে। ভুট্টার একটি গুরুত্বপূর্ণ শিল্প পণ্য, স্টার্চের জৈব রসায়ন সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করা হয়েছে। এছাড়াও, রক্তে কোলেস্টেরলের ঘনত্ব হ্রাস করার কারণে মানুষের ব্যবহারের জন্য অত্যন্ত সম্মানিত ভুট্টার তেলের ভূমিকাও বিশদভাবে আলোচনা করা হয়েছে। স্বাভাবিকভাবেই, ভুট্টা বিটা-ক্যারোটিন, জেক্সানথিন, লুটেইন, ক্রিপ্টোক্সানথিনের মতো ক্যারোটিনয়েডের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যার স্বাস্থ্যগত উপকারিতা স্বাভাবিক দৃষ্টিশক্তি বজায় রাখা থেকে শুরু করে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমানো পর্যন্ত। প্রোভিটামিন এ ক্যারোটিনয়েডের জন্য ভুট্টার জৈব-শক্তি বৃদ্ধির প্রয়োজনীয়তা এবং দৃষ্টি প্রতিবন্ধকতা দূরীকরণে তাদের ভূমিকা নিয়েও আলোচনা করা হয়েছে। বিভিন্ন জৈবিক এবং অজৈবিক চাপ, বিশেষ করে কার্বন ডাই অক্সাইড এবং তাপমাত্রার গুণমানের উপর প্রভাব সম্পর্কে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আলোচনা করা হয়েছে। ভুট্টা থেকে উৎপাদিত অনেক মূল্য সংযোজন পণ্যের পাশাপাশি গাঁজন করা খাবার যা বিশ্বব্যাপী বিভিন্ন আকারে খাওয়া হয়, তাও আলোচনা করা হয়েছে। পশুখাদ্য এবং মল্টিংয়ের উৎস হিসেবে ভুট্টার প্রয়োগ সম্পর্কিত দিকগুলিও সংক্ষিপ্তভাবে আলোচনা করা হয়েছে। সামগ্রিকভাবে, বইটি ভুট্টার বিভিন্ন গুণগত দিক সম্পর্কে সম্পূর্ণ তথ্য প্রদান করে। ভুট্টা গবেষক, সম্প্রসারণ বিশেষজ্ঞ, শিক্ষার্থী, শিক্ষক এবং কৃষকদের মতো বিভিন্ন অংশীদাররা এই মনোগ্রাম থেকে প্রচুর উপকৃত হবেন।

ইএএন: 9788132216223

প্যাকেজের মাত্রা: ১০.১ x ৬.৯ x ০.৬ ইঞ্চি

ভাষা: ইংরেজি